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切分蔬菜保鲜后，其内外部有许多水分，通化净菜加工设备，如在这样的湿润状态下放置 ，也很容易变坏或老化。因此 ，需要进行适当的加工以去掉水分。即可用冷风干燥机干燥，又可以用离心机脱水，但通常是用离心机进行脱水。如果脱水过分，净菜加工设备那里有，产品容易干燥枯萎，反而使品质下降。因此要适当控制脱水时间。

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