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1、**要做好整个食品加工链的卫生的均一性，保证每袋食品在装袋前的细菌初始量相等，这才能保证既定的杀菌公式的有效性。

2、*二就要求有性能稳定、控温精确的杀菌设备，无故障、误差较小的执行既定的杀菌公式，保证杀菌效果的标准性、统一性。

电脑全自动喷淋式高温高压调理杀菌锅特点：

1、锅内热分布均匀　　热水喷淋系统在处理罐内每一个托盘的四个角上均设有一系列喷嘴，设置在每一层托盘之间，因此可得到范围非常广泛的喷淋模式。由于从垂直安装在各托盘四个角上的喷嘴中，浙江豆干杀菌锅，连续喷淋水，使罐内温度在杀菌过程的所有阶段始终保持非常稳定，保证了F值的变化及蒸煮过度等现象减小至较低限度。 2、升温快　　由于锅内只有少量循环水，并采用高效率(可达98%)热交换器，所以，食品升温速度快，一般情况下，在蒸汽压力为0.6Mpa时，豆干杀菌锅哪家好，食品从20度升到121度，只需8分钟，这样可以较大限度的保留食品的风味和色泽，也能降低能源的消耗。 3、间接加热和冷却，防止二次污染　　循环水通过板式热交换器进行间接地加热或冷却，阻止二次污染。