性能特点:
(1)冷却速度快:食品从100℃冷却到常温仅需10~15min,冷却到0℃只需25min左右,蔬菜真空预冷机型号,具有较高的生产效率,蔬菜真空预冷机厂家,强风预冷需要5小时,冷库需要10小时以上.
(2)冷却温度均匀。由于食品冷却温度取决于真空室内真空度,而真空室内的真空度(压力值)处处相等,所以食品内外温度均匀;
(3)避免了环境对食品的二次污染。真空冷却完成后对箱体复压进气,其空气是经过过滤的气体,充入冷却箱内的气体不含尘埃悬浮物,可避免空气中杂质、悬浮物等对食品的二次污染;
(4)冷却过程在密封真空状态下冷却的熟食品清洁卫生,没有污染。
(5)提高熟食制品的质量。由于冷却时间短,可大限度地避免食品物料在高温时产生的油脂氧化,淀粉糊化等反应;同时也有效地避免了食品降温过程在60°C~30°C所产生的菌类繁殖,为延长食品保鲜期提供了**;这样,可使熟食品避免添加防腐剂,成为真正的“**”;
(6)提高熟食制品品味基于真空浸渍的原理,可以使得食品外部因失水而浓缩的汤汁(调料调味品)很方便迅速地进入到食品内部中去,从而提高了食品的口(风)味
(7)设备占地面积小,且运行时不产生任何污染物,可直接安装在熟食品生产线现场,安全卫生;
(8)操作方便,运行可靠。设定好相应数据后,蔬菜真空预冷机哪家好,关好真空室门,按一下按钮便可自动完成整个冷却过程,达到设定温度后自动停机。
真空预冷机冷却均匀,可使被保鲜特外表和核迅速冷却,从表到里几乎同时达到所需低温,避免了传统冷藏过程中外冷内热,中心温度难以快速下,导致园艺产品呼吸热内聚而鲜度下降等现象。
经真空保鲜处理的果蔬表面青滢,可有效地控制湿度,不会出现冷藏中的表面轻度失水现象,且有抑制开花、防止切口变黄、抑制菜体弯曲等**果。.经保鲜处理的果蔬鲜度、色度和味觉更好,且真空处理干净、卫生,保存时间长,市场销售价格高。
.雨天采收的果蔬或用水清洗过的果蔬同样可以迅速处理,避免了果蔬内热现象,蔬菜真空预冷机,还可除去部分表面水分,有利保鲜。
.可以配合气调处理,实现高难度保鲜。